当前位置:菏泽美食网 >> 主食

紫薯馅老婆饼的做法

2019-08-15 11:01 来源:菏泽美食网

紫薯馅老婆饼的做法

宝宝爱吃味多美的老婆饼,特别是紫薯馅的,这不,这个是妈妈牌的老婆饼。忘记拍照,只有成品图,下次再补。

1 1. 内馅制作:紫薯切块,入蒸锅隔水蒸熟,取出捣成泥。糖用温水划开后倒入紫薯泥中,加入猪油,加入椰蓉混合,最好筛入糯米粉(糯米粉隔水蒸5分钟)混合均匀。放冰箱冷藏1小时

2 2. 制作水油皮:将所有材料混合均匀,揉成光滑柔软的面团(加水时不要一下子全部倒入,慢慢加水,面团不要太干,需要揉成柔软的面团,我用的饺子粉,按照配方的比例刚刚好)

4 4. 制作油酥:将面粉和猪油混合,不断揉搓,直到成团,因为面粉的吸水性不同,请根据情况添加猪油,我用的饺子粉,这个比例刚刚好。之后将面团分成16等分

9 9. 取8中的面团擀成中间后边缘薄的圆型,将紫薯馅包起来,收口朝下,放置于刷过油的烤盘中。

10 10. 刷一层蛋液,洒上黑芝麻,然后用刀将表皮划破3道口,以防烘烤的时候内馅爆出

11 11. 静置15分钟后,烤箱200度预热好,放入中层烘烤15分钟左右,表面金黄即可。

小贴士:紫薯馅做法2:紫薯1个约120g,白糖40g

紫薯馅老婆饼的做法

,色拉油10g。紫薯蒸熟,蹭热加入白糖搅拌均匀,再加入色拉油或者黄油搅拌均匀。放凉后待用,味道非常好,这种方法做出来的味道更接近味多美。