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越嚼越香的客家小炒怎么做好吃

2020-01-18 02:40 来源:菏泽美食网

客家小炒是非常有名的风味小菜,虽然用来制作客家小炒的食材可以多种多样,但大部分都是以猪肉、干鱿鱼和豆干为主料,经大火爆炒,吃起来又香又有嚼劲,下饭伴酒都相当合适以下就是客家小炒的做法,有兴趣的朋友不妨做来尝一尝

原料:五花肉、香干、干鱿鱼、红椒、水芹菜、生姜、蒜瓣各适量

调料:油适量、生抽2勺、蚝油1勺、米酒1勺、黑胡椒粉适量、白糖1/2勺

准备:五花肉冷水下锅煮至表面发白后捞起,然后用凉水冲洗干净后切片备用

鱿鱼提前用清水泡发,沥净水分后切条香干切条,水芹菜和红椒切段蒜瓣切碎,生姜切丝,葱头拍裂

制作过程:

1、炒锅烧热,抹一层油后下五花肉煸出油,将肉盛出备用,油留在锅里然后下入香干煎至表面微煎后盛出备用

2、把炒锅内的余油烧热,再放入姜葱蒜煸炒了香味,然后倒入鱿鱼条,加米酒去味提香,再倒入煸好的五花肉片、煎好的香干,加生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖调味最后倒入芹段和红椒段炒至断生即可

提醒:生抽和蚝油已经够味,不需要加盐了

客家小炒的好吃秘诀:全程爆炒,不需要加水去焖,吃的就是那个嚼劲

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