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客家算盘子的做法图解客家算盘子怎么做好吃

2019-11-03 19:01 来源:菏泽美食网

  这是我们客家人的一种小吃,叫做“算盘子”因为长得跟算盘有点像,这是普通的叫法我们家那边又叫“芋子粄”因为里面放了芋头去做的,味道真的超赞,逢年过节必做第一个小吃~(这是国庆回老家祭祖的时候拍的,全程参与制作啊~)

  难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

  主料:

  芋头:半斤;木薯粉:半斤;

  辅料:

  香菇:20个;蒜蓉:三勺;

  客家豆腐干:三包;肉末:三两;

  小虾米:半碗;

  1、首先把芋头放锅里蒸熟,剥皮备用

  2、然后倒入适量木薯粉,放适量水,用手搅拌

  3、和成面团,要够软,注意放水的时候一点点加,加太多的话就变成面浆了,又得加薯粉,越做越多~

  4、抓一团面团揉成条状,像做汤圆那样分成一个个,然后揉成丸状再往中间一捏,就成了算盘的样子了

  5、全部做好后放到锅里煮,不用煮太久,看到算盘子基本浮起来就可以了

  6、捞起来装到盆里,往里面加适量花生油,其实以前的人是加猪油的,但是现在很少人煎,只好放这个了

  7、然后用篓子来回搅拌均匀,这样才不会粘成一团

  8、放到架子上晾干,需要的时候再盛出来炒,做得多可以放在冰箱保存,想吃的时候拿一点来弄,很方便

  9、这就是成品了锅里放油,等油热了之后放蒜蓉爆香,放肉末、香菇、豆腐干、虾米炒,最后放算盘子,放适量鱼露和酱油,来回炒动,出锅~

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